Fait maison : conditions du logo pour restaurants, traiteurs et food trucks

Fait maison : les établissements qui peuvent l'afficher

D'après la fiche Entreprendre Service Public vérifiée le 12 décembre 2025, la mention fait maison signale les plats cuisinés ou transformés par le restaurateur, sur son lieu de travail, à partir de produits frais crus. Tous les restaurants peuvent l'afficher s'ils respectent les critères : restauration traditionnelle, de chaîne, rapide ou collective, et vente à emporter de plats préparés, qu'il s'agisse d'un traiteur, d'un food truck, d'un étal de marché, d'une halle ou d'un stand de foire. Le maître restaurateur, lui, ne doit proposer que des plats faits maison.

Deux critères : cuisiné sur place, à partir de produits crus

Le plat est cuisiné ou transformé dans le restaurant où les clients sont servis ou sur le lieu de vente. Les traiteurs et les marchands ambulants font exception : ils peuvent afficher la mention même si leurs plats sont fabriqués ailleurs. En revanche, des restaurants collectifs livrés par une cuisine centrale ne le peuvent pas.

Les produits doivent être reçus bruts, frais et crus : ni assemblés avec un autre produit, ni chauffés au préalable. Emballés ou conservés, ils restent crus, sans autre ajout que le sel ; la congélation ou la surgélation est admise si le produit reste cru. Après réception, le restaurateur peut, pour la conservation, blanchir des légumes ou des abats, ou précuire du foie gras.

Les produits préfabriqués admis

Certains produits transformés par un autre professionnel peuvent servir d'ingrédients de base sans faire perdre la mention. Un plat fabriqué uniquement avec ces ingrédients, ou avec un seul d'entre eux, ne peut pas être dit fait maison. L'exemple de la fiche : des gâteaux au chocolat, aux fruits confits, aux épices, au beurre et à la farine peuvent l'être s'ils contiennent au moins un ingrédient frais hors de la liste, comme des œufs ou des fruits frais.

Afficher le logo ou la mention

Si aucun plat n'est fait maison, ni logo ni mention. Si seuls certains le sont, le logo ou la mention figure en face de chaque plat concerné ; si tous le sont, en face de chaque plat ou à un endroit unique de la carte. Le logo, une casserole surmontée d'un toit avec une cheminée, doit être visible de la clientèle et peut figurer sur les menus, la carte, l'ardoise, la vitrine, la porte d'entrée ou le site internet. Il s'utilise seulement en noir sur fond clair ou coloré, ou en blanc sur fond sombre, imprimé ou reproduit à la main sur une ardoise, en 5 x 6 mm au moins.

Contrôles et sanctions

Aucune procédure de certification ou de labellisation n'existe : le restaurateur choisit d'utiliser la mention, sans autorisation préalable de l'administration. Les agents de la DGCCRF contrôlent régulièrement les établissements de restauration ; si l'affichage ne respecte pas les conditions, le restaurateur risque des poursuites pour pratiques commerciales trompeuses et encourt 2 ans d'emprisonnement et 300 000 € d'amende.

Ce que cela change pour l'artisan

Un traiteur ou un artisan qui vend des plats préparés sur un marché peut afficher le logo s'il les cuisine à partir de produits crus, même hors du lieu de vente ; les terrines et pâtés achetés tout faits ne figurent pas parmi les produits admis. Parmi ses textes, la fiche cite l'article D213-1 du code de l'artisanat, sur la condition pour être artisan cuisinier. Voir notre page sur la qualité d'artisan et notre page sur le site internet de l'artisan.

Ce que cette page ne dit pas

Elle ne reprend ni les conditions du titre de maître restaurateur, ni la foire aux questions du ministère, ni les règles d'hygiène de la restauration. Fiche vérifiée le 12 décembre 2025, lue le 15 septembre 2026.